Eine US- Studie an der Harvard Medical School in Bosten kommt zu folgendem Ergebnis:
Gesättigte Fettsäuren stehen schon länger im Verdacht ungesund zu sein. Diese können Gelenkprobleme hervorrufen. Arthrose im Kniegelenk kann durch Verzehr dieser gesättigten Fettsäuren forciert werden.
Menschen, die viel ungesättigte Fettsäuren über die Nahrung aufnehmen bleiben von Gelenkverschleiss eher verschont.